一个地方有一个地方的风土人情和饮食习惯，同样的食材不同的地方能做出不同的花样，咱们过去人觉得羊肉是最美的肉，最受人们亲赖的食材自然就有很多精心的烹制方法。最常见的羊肉吃法就是炖着吃，有汤有肉吃起来很滋润。大块肉烹制起来简单吃起来也很美味，但是边角料处理起来则比较麻烦，不过这难不倒不挑食的人们。
山东菏泽有一种羊肉美食相当有特色，这种羊肉汤的特色倒不是说做法有什么独门绝技，而是容器比较拉风，锅里煮好的羊肉汤倒进一个土陶罐子里面，当地人把这种羊肉汤叫做罐子汤，是菏泽巨野的一个著名特色美食。这种羊肉汤选用一些羊杂和羊头肉清炖出汤，然后再往里面下粉条子，等粉条子煮好了就可以出锅倒入粗陶罐子里面开始装碗食用。
羊杂汤装在土陶罐子里看上去好像很没有档次的样子，很多人觉得美食就得是色香味俱全，这种罐子汤首先在色上面就已经很难让人打高分，卖相不佳很难吸引人去品尝味道。但是当地人完全不纠结罐子汤的卖相，大家觉得羊杂汤就得用土陶罐子装菜好喝，做羊杂汤的人也说如果直接在锅里炖好之后就盛到碗里吃味道跟倒进土陶罐子里再盛出来吃味道不一样。不论是卖汤的人还是喝汤的客人都说把羊杂汤放进罐子里再捞出来喝味道好，但是他们也说不出里面有什么科学原理。
巨野罐子汤是一道看上去历史悠久的特色美食，有多悠久呢，这是大清光绪年间创作出来的特色美食，光绪皇帝是19世纪末20世纪初的近代历史人物，由此可知巨野罐子汤差不多跟可口可乐是一个时期创立出来的美食，可口可乐始于1886年，比光绪皇帝亲政还早了三年多时间，也就是说巨野罐子汤这种给人感觉历史相当悠久的特色美食大概率要比可口可乐年轻，但是这种做法粗犷用的容器也相当接地气的特色美食就是给人一种相当沧桑的感觉。现在很多地方卖特色美食都会说自己的美食有多么悠久的历史，实际上能比可口可乐历史悠久的街头大众美食还真不算多。
巨野罐子汤的构成就是羊肚羊心羊头肉和红薯粉条，还有就是最后一定要装在罐子里面，按说做法简单食材也都是羊肉边角料和廉价的粉条子，做出来的羊杂汤应该不至于让人吃了都说好，甚至还成了一种特色美食。
没吃过的人都觉得这种看上去很难跟美食二字产生关联的羊杂汤能有多好吃，但是只要尝过一次的人都会说这个羊杂汤很够味儿。虽然是羊杂炖出来的汤但是一点儿都不腥膻，加上口感厚实的红薯粉条子一中和更是很爽口。如果在铁锅里煮好之后直接装碗喝起来好像确实很单调，可是灌进坛子后再盛出来喝起来的确更加醇厚温润。之所以有这种情况，估计是羊肉汤在铁锅里时间长跟铁产生作用导致口感比较单调，而倒入土陶罐子里之后羊杂汤本身就是滚烫的在坛子里焖一会儿喝起来就很温和。
有的人说这没有科学道理完全就是过去人没有保温桶，只能用坛子当容器的原因，至于说放罐子里味道就不一样那也是自我心理暗示。其实这还真不是心理暗示，给大家举个最简单的例子：同样的开水你用玻璃杯、不锈钢茶杯、搪瓷缸、塑料杯等不同材质的杯子装水你喝出来的感觉肯定不一样。
图中这家看上去很接地气的早餐店就是巨野当地一家罐子汤店，每天都有很多当地人过来吃早餐，一碗罐子汤加上两块大饼就着店里免费提供的咸菜丝就是一顿相当滋润的早餐，早餐店每天都能卖出去三十多坛子罐子汤。可能是颜值不够高的原因，这道滋味不错的特色美食没能成为流行大江南北的名小吃。外地人都觉得罐子汤造型太雷人颜值太低，但是当地人都觉得这样的早餐很滋润，罐子汤真比一般的羊杂汤味道好很多。
