新会陈皮有诸多好处和优点,很多家庭都喜欢自己存点,但同时也要注意一个问题,就是如何贮存,如何防虫、防潮。这是保存好陈皮质量的重点。
我们都知道,新会陈皮,越陈越香。
那么,在家庭中应该用什么容器保存陈皮好呢?
在家存放的陈皮最好用密封容器保存,如玻璃瓶或瓷器罐等。应存放在阴凉干燥的地方,避免陈皮发霉变质。
但不同年份的陈皮,也有不同的保存方法:
低年份陈皮:
可用硬纸箱、麻袋保存,可加快陈化,但需注意回潮;
注意:若在潮湿天气,需在外面套个密封透明袋子,可以减少水汽入侵的同时亦能增加袋内的氧气含量。
高年份陈皮:
可用玻璃罐、陶瓷罐保存,可减少压碎,亦需注意虫蛀。
注意:玻璃罐的盖子需选择带密封胶圈的。
存放陈皮的方式没有统一的规定,对于容器的决定大家可以多尝试。
例如:低年份陈皮用棉袋保存,到了高年份的时候改用玻璃罐保存等。
但要注意:不能将陈皮放冰箱陈化。
为什么?
冰箱的作用主要是保鲜,用于保存陈皮,阻碍了陈皮与空气进行氧化作用,会使其陈化过程减慢或中断,实现不了陈久者良的效果。
再说,冰箱门打开后,温湿度变化大,会使陈皮受潮之余也会造成陈皮跟其他食物味道的串味。
想要贮存好一片好的新会陈皮,还需要很多的保存技巧,大家可以多学习。
——源于地道泡著作的《陈皮99问》,此书可赠。